내가 마실 술을 내 손으로 직접 만들어 보는 경험, 오늘은 수제 막걸리 만들기 체험에 다녀온 후기를 준비했어요. <나혼자산다> 경수진 편에서도 등장했던 막걸리 만들기, 우리 술 제작소 수국에서 조금 더 체계적이고 즐겁게 배워볼 수 있어요. 막걸리가 만들어지는 과정은 물론, 우리 술 이야기, 그리고 즐거운 시음회까지! 거기에 묵직하게 들고 돌아갈 온전히 내 것이 될 막걸리 한 통은 덤이랍니다!

수국 수제 막걸리 만들기 원데이 클래스

수국 수제 막걸리 만들기 클래스
Source:KKday
> 소요시간 : 약 2시간
> 위치 : 서울 광진구 (2호선 구의역)
> 우리술제작소 수국 인스타그램

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Point!

  1. 내 손으로 만드는 수제막걸리 체험, 체험이 끝난 후 집에서도 만들 수 있도록 레시피가 제공돼요.
  2. 체험이 끝난 후에는 막걸리와 잘 어울리는 안주와 함께 즐거운 시음회가 진행돼요.
  3. 한국 전통주 전문가의 우리 술 이야기를 들을 수 있어요.

수제 막걸리 만들기 체험, 이렇게 진행돼요

#1. 깨끗이 씻은 찹쌀을 찜기에 넣어 밥을 쪄요

수국 수제 막걸리 만들기 클래스
Source:KKday

수국 막걸리 만들기 체험에서는 찹쌀을 이용한 찹쌀막걸리를 만들어요. 찹쌀은 8시간 이상 물에 불려주고, 물기를 제거한 다음 찜통에서 수증기를 사용해 40분간 쪄줄거예요.

수국 수제 막걸리 만들기 클래스
Source:KKday

막걸리를 만드는 기본 재료 중 하나인 이 고두밥은 불을 올린 후 김이 나기 시작한 시점부터 40분간 쪄주면 완성이에요. 밥 짓는 향기가 솔솔~ 너무도 고소해서 기분까지 좋아진 성공적인 시작이었어요!

#2. 윤기흐르는 고두밥을 잘 펴서 식혀줘요

수국 수제 막걸리 만들기 클래스
Source:KKday
수국 수제 막걸리만들기 체험
Source:KKday

윤기가 흐르는 고두밥이 완성됐어요! 완성된 고두밥은 채반에 받쳐 식혀줄 거예요. 고두밥을 채반에 고루 펼치기 전, 선생님이 갓 지은 밥맛을 맛보라고 권해주시는데요. 따끈따끈 갓 나온 찹쌀밥의 향과 맛에 점점 기대가 되더라구요!

#3. 블루베리로 막걸리에 색을 입혀요

수국 수제 막걸리만들기 체험
Source:KKday

수국에서 진행되는 막걸리 만들기 클래스의 주제는 바로 ‘색을 입은 막걸리‘! 선생님께서 매 계절에 맛는 맛과 색을 입힐 재료를 선정해 새로운 레시피를 준비하신다고 해요. 막걸리를 만드는 기본 재료인 식은 고두밥, 누룩, 생수, 그리고 색과 향을 입혀줄 블루베리가 준비됐어요.

수국 수제 블루베리 막걸리 만들기 체험
Source:KKday

이번에 저희가 체험한 막걸리는 바로 분홍빛 색을 입은 블루베리 막걸리예요. 식은 고두밥의 한 켠에 블루베리의 색이 잘 나타나도록 으깨줘요.

#4. 버무린 후 통에 담아 라벨을 붙여요

수국 수제 막걸리 만들기 체험
Source:KKday

잘 으깨진 블루베리에 생수를 부어 밥알이 으깨지지 않도록 섞어줘요. 그리고 마지막으로 막걸리 만들기의 중요 포인트, 누룩을 넣어 약 10분간 섞는 작업을 진행해요. 밥알이 으깨지지 않고, 정성껏 섞을 수록 맛있는 막걸리가 완성된다고 하니! 맛있어지라는 주문을 외우며 열심히 저어줬어요.

수국 수제 막걸리 만들기 체험
Source:KKday
수국 수제 막걸리 만들기 체험
Source:KKday

조물조물~ 완성된 막걸리는 미리 소독해 둔 통에 넣어 날짜가 적힌 라벨을 붙여줘요. 생각보다 간단했던 막걸리 만들기는 끝났지만, 우리가 아는 막걸리가 되려면 정성가득한 관리가 필요해요! 막걸리 관리하는 법은 아래에서 확인해주세요.

#5. 막걸리 관리 방법

  1. 발효용기 입구는 면보로!
  2. 발효용기 밑에는 꼭 받침대를!
  3. 아침, 저녁 하루 두 번 3일 동안 저어주기(바쁘면 하루 한 번)
  4. 온도는 20~25도가 최적
  5. 5-7일 후 채주
  6. 채주 후 보관시 가스가 빠질 수 있게 보관!
  7. 7-10일 이내 소비 권장
수제 막걸리 발효하는 법
Source:KKday

체험 후 가져온 막걸리는 미리 알려주신 관리 방법에 따라 면보를 씌워 보관했는데요. 막걸리가 발효될 자리를 잡아주는 것이 아주 중요하다고 해요! 1. 햇빛이 없고, 부엌과 먼 곳(막걸리가 음식 냄새를 빨아들인대요!), 2. 용기를 바닥에 바로 두지 않고 책이나 받침대 등을 사용할 것(바닥과 공기 온도가 다르기 때문이에요) 이 두 가지 주의사항을 기억해 주세요.

#6. 숙성까지 마친 수제 막걸리 거르기

수제 막걸리 만들기 체험
Source:KKday

우리가 만든 막걸리는 약 5일을 기다려야 맛 볼 수 있어요. 하지만 이렇게 열심히 만든 당일, 수제막걸리 맛을 볼 수 없다면 정말 아쉬울거예요. 그래서 준비된 이 과정! 공방 수국에서는 숙성이 완료된 막걸리를 걸러보고, 또 마셔보는 체험까지 완성할 수 있어요.

#8. 간단한 안주와 함께하는 막걸리 시음회

막걸리 안주 미나리쑥 전 만들기
Source:KKday

막걸리 안주하면 빠질 수 없는게 바로 전이죠. 제철 미나리와 쑥을 활용한 미니 전을 직접 부치는 시간도 가졌어요. 향긋한 제철 채소를 사용해 기분도 좋아지고 직접 부치니 또 색다르더라구요.

수제 막걸리 만들기 원데이 클래스
Source:KKday

이렇게 완성된 주안상과 함께 도란도란 이야기를 나누며 시음회를 가졌답니다. 블루베리 막걸리를 마셔본 후기는요, 색이 너무나도 고와서 마시기 전 눈으로 한 번, 마시고 난 후에는 그 맛에 한 번 놀랐어요.

수국 수제 막걸리 만들기 클래스
Source:KKday

텁텁하지 않고 가볍고 상큼한 맛에, 블루베리의 향도 나면서 꼭 톡톡 터지는 샴페인을 마시는 듯한 느낌! 시중에서 판매되는 막걸리와는 다른 수제막걸리의 매력을 한껏 느낄 수 있는 시간이었어요.

#KKday 에디터들이 전하는 생생후기

수제 블루베리 막걸리 숙성후기
Source:KKday
🐤 : ‘나혼자산다’의 경수진 부럽지 않은 수제 막걸리. 선생님이 완성해놓은 단호박, 블루베리 막걸리를 시음해봤는데 깔끔+달달+상큼+새콤하니 너무 맛있었다! 내가 만든 막걸리도 제발 똑같은 맛이 나오길 바라며…!
🐧 : ‘라떼는 말이야~ 내 손으로 직접 막걸리를 만들어 먹었다고~’ 앞으로 술자리마다 자랑할 거리가 생겼다! 막걸리를 좋아하지 않는다고 생각했는데, 여기서 만든 막걸리는 세상 상큼하고 맛있었다. 공방에 자꾸 자꾸 놀러올 거 같은 느낌!
😽 : 막걸리를 마시다 못해 이제 직접 만드는 경지에 오른 나^^… 전통주 전문가이신 선생님의 수업으로 우리 술에 대한 이해도도 쑥쑥 올랐다! 색을 담은 막걸리답게 보기에도 예쁘고 맛도 좋은 수제막걸리, 막걸리에서 샴페인 맛이 나는건 내 착각은 아니겠지?🤔

이런 분들께 추천해요!

  • 수제 막걸리를 맛보고 싶은 애주가 분들
  • 집에서 막걸리 담는 법을 배우고 싶은 분들
  • 새로운 사람들과 즐거운 시간을 보내고 싶은 분들
  • 우리나라 전통주에 대한 이해를 높이고 싶은 분들
  • 외국인 친구들에게 이색 체험을 경험하게 해 주고 싶은 분들

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우리 술 제작소 수국 스케치

우리술 제작소 수국
Source:KKday
우리술 제작소 수국
Source:KKday
우리술 제작소 수국
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